Votre objectif : piloter et surveiller le procédé de production afin de garantir, en toute sécurité, une production optimale, régulière et conforme aux exigences de qualité. Sous la responsabilité du Responsable de Fabrication, vous serez amené(e) à : * Assurer la conduite et le contrôle de l'ensemble des installations du process (fermentation, distillation…) dont vous avez la responsabilité. * Assurer les opérations liées au fonctionnement de l'installation : démarrage, arrêt, mise en sécurité, essais... * Détecter les anomalies et les dérives en effectuant des rondes sur le site, en suivant les paramètres de la conduite centralisée ainsi que les résultats d'analyse du poste et du laboratoire. * Effectuer le pilotage général de l'atelier. * Effectuer les relevés divers prévus au plan de contrôle (échantillonnage, analyse…). * Alerter le Responsable de Fabrication et les autres ateliers concernés en cas d'anomalie ou de dérive. * Réaliser les travaux de maintenance de 1er niveau selon les modes opératoires. * Appliquer les modes opératoires et procédures qualité, hygiène, sécurité alimentaire, environnement et bonnes pratiques de fabrication. * Maintenir l'atelier propre et rangé. Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes de Production, Maintenance, Logistique Industrielle et laboratoire afin de garantir le bon fonctionnement des installations. Vos horaires de travail • Travail posté en 6/4 matin 5h-13h, après-midi 13h-21h, nuit 21h-5h